Και έτσι ένας καρπός που κάποτε φορτωνόταν για να ταξιδέψει από την Κρήτη προς μακρινές αγορές επιστρέφει σήμερα στα ράφια με μια εντελώς νέα ταυτότητα
Μικρό.
Σκούρο.
Και για αιώνες πολύ πιο σημαντικό για το εμπόριο απ’ όσο ίσως φανταζόμαστε σήμερα.
Το χαρούπι αποτέλεσε σημαντικό προϊόν της κρητικής υπαίθρου και συνδέθηκε με εξαγωγές προς αγορές του εξωτερικού.
Η χαρουπιά δεν ζητούσε πολλά
Η χαρουπιά ταιριάζει εξαιρετικά στο μεσογειακό κλίμα.
Αντέχει στην ξηρασία και μπορεί να αναπτυχθεί σε συνθήκες στις οποίες άλλες καλλιέργειες δυσκολεύονται.
Οι καρποί της ωριμάζουν το καλοκαίρι και η συγκομιδή τους πραγματοποιείται συνήθως προς το τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με την περιοχή και τις συνθήκες.
Από την Κρήτη στις αγορές του εξωτερικού
Για πολλά χρόνια το χαρούπι δεν ήταν απλώς ένα προϊόν που κατανάλωνε η οικογένεια.
Αποτελούσε εμπορεύσιμο αγαθό.
Τα χαρούπια συγκεντρώνονταν, αποθηκεύονταν και μεταφέρονταν προς λιμάνια, από όπου ποσότητες έφευγαν προς αγορές του εξωτερικού.
Χρησιμοποιούνταν για διαφορετικούς σκοπούς, από ζωοτροφές μέχρι βιομηχανικές εφαρμογές και τρόφιμα.
Ο «μαύρος χρυσός»
Δεν είναι τυχαίο ότι το χαρούπι έχει μείνει γνωστό και με χαρακτηρισμούς όπως «μαύρος χρυσός».
Σε δύσκολες περιόδους μπορούσε να λειτουργήσει και ως πολύτιμη πηγή τροφής.
Παράλληλα, η εμπορική του αξία πρόσφερε εισόδημα σε παραγωγούς και περιοχές όπου η χαρουπιά ήταν διαδεδομένη.
Και σήμερα επιστρέφει
Για ένα διάστημα το χαρούπι έχασε μεγάλο μέρος της παλιάς του αίγλης.
Τα τελευταία χρόνια όμως έχει επιστρέψει στο προσκήνιο μέσα από διαφορετικά προϊόντα.
Χαρουπάλευρο.
Χαρουπόμελο.
Ροφήματα.
Μπισκότα και αρτοσκευάσματα.
Ένα προϊόν που για τις παλαιότερες γενιές ήταν κομμάτι της αγροτικής οικονομίας παρουσιάζεται πλέον και ως χαρακτηριστικό προϊόν της σύγχρονης κρητικής γαστρονομίας.
Και έτσι ένας καρπός που κάποτε φορτωνόταν για να ταξιδέψει από την Κρήτη προς μακρινές αγορές επιστρέφει σήμερα στα ράφια με μια εντελώς νέα ταυτότητα.
cretaone.gr
