Ενδιαφέρουσα η ανακοίνωση του Αγροτικού Συνεταιρισμού Κριτσάς ότι «η ημερήσια κατανάλωση 20 γραμ. από το αναλυθέν δείγμα παρέχει 8,42 mg παραγώγων τυροσόλης και υδροξυτυροσόλης» και μας διευκρινίζει ότι «τα ελαιόλαδα που περιέχουν >5 mg ανά 20 γραμ. ανήκουν στην κατηγορία λαδιών που προστατεύουν από την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος, σύμφωνα με τον κανονισμό 432/2012 της Ευρωπαϊκής Ένωσης».
- Η τυροσόλη αποτρέπει την οξείδωση της «κακής» χοληστερόλης LDL, γεγονός σημαντικό, αν αναλογιστούμε πως η εν λόγω οξείδωση αποτελεί ένα από τα κύρια στάδια της διαδικασίας της αρτηριοσκληρωτικής βλάβης. Η υδροξυτυροσόλη έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Ο Συνεταιρισμός της Κριτσάς προσθέτει ακόμα ότι οι ουσίες ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη διαθέτουν σημαντική βιολογική δράση και σε αυτές έχουν αποδοθεί αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Οι δύο αυτές ουσίες υπάρχουν μόνο στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο» και γι’ αυτο οι ειδικοί λένε ότι αυτές ίσως αποτελούν και το μυστικό των υγιεινών επιδράσεων του ελαιολάδου.
anatolh.com
