«Όπλο» κατά πολλών ασθενειών μπορούν να χαρακτηριστούν τα άγρια χόρτα, λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων και της μεγάλης θρεπτικής τους αξίας. Τα χόρτα που βρίσκονται αδιάλειπτα στο τραπέζι και την διατροφή των Κρητικών για πάνω από 2.500 χρόνια, λειτουργούν εκτός από τροφή και ως φυσικό «φάρμακο» για την υγεία.
Η Κρήτη συγκαταλέγεται μεταξύ των περιοχών με τη μεγαλύτερη ποικιλία άγριων χόρτων διεθνώς, καθώς καταγράφονται περισσότερα από 120 είδη στη χλωρίδα της.
Ο γεωπόνος Κώστας Χαρτζουλάκης μίλησε στο Zarpa Radio 89,6 για τα οφέλη των άγριων χόρτων στην υγεία και ανέφερε πως τα πιο δημοφιλή είναι αυτά που καλλιεργούνται:
«Όλα τα χόρτα και αυτό έχει αποδειχθεί από τον καθηγητή, τον κ. Καφάτο, καθηγητή Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, που μελέτησε περίπου 100 καλλιεργούμενα και μη άγρια χόρτα. Βρήκε λοιπόν ότι τα άγρια χόρτα έχουν περισσότερα ευεργετικά συστατικά από τα καλλιεργούμενα για τον άνθρωπο και προστατεύουν πολύ περισσότερο από τον καρκίνο σε σχέση με όσα λαχανικά αγοράζουμε. Θα έχετε δει ότι τα τελευταία χρόνια γίνεται προσπάθεια να παρασκευάσουμε φάρμακα αντικαθιστώντας τα χημικά με εκχυλίσματα φυτών. Αν δείτε τον κατάλογο του Ιπποκράτη, όλες οι ασθένειες θεραπεύονταν με φυσικά υλικά. Τώρα η επιστήμη με τα μέσα που διαθέτει, μπορεί να το αποδείξει.
Αυτά που νομίζω ότι είναι από τα καλύτερα και έχουν εμπορευματοποιηθεί και καλλιεργούνται είναι ο ασκόλυμπρος, το σταμναγκάθι, ενώ ένα θαυμάσιο χόρτο όπως και να το μαγειρέψεις είναι ο ακουρνόποδος και έχουμε κάνει ενέργειες μέσω ενός προγράμματος με την Ακαδημία Αθηνών να τα προωθήσουμε. Επίσης, από τα δημοφιλή είναι και ο ζοχός, η γαλατσίδα, η καυκαλήθρα, ο μάραθος. Άλλα είναι για τσιγαριαστά, άλλα κάνουν καλιτσούνια, για πίτες».
Οι κίνδυνοι στο χωράφι: Ψεκασμοί και ανεξέλεγκτη βόσκηση «σκοτώνουν» τα άγρια χόρτα
Το ψέκασμα με ζιζανιοκτόνα αλλά και η ανεξέλεγκτη βόσκηση είναι δυο παράγοντες που απειλούν τα άγρια χόρτα στο χωράφι:
«Πάμε σε χωράφια όπου ξέρουμε ότι δεν θα είναι ψεκασμένα αλλά ένας ο οποίος πάει πρώτη φορά στο χωράφι, βέβαια αν έχει ψεκαστεί με φάρμακα ζιζανιοκτόνα και έχουν περάσει αρκετές μέρες θα τα δει μαραμένα, οπότε δεν θα τα βγάλει. Αλλά εάν είναι δυο μέρες, επειδή είναι διασυστηματικά αυτά τα φάρμακα, δεν φαίνεται η επίδρασή τους κατευθείαν. Θα πρέπει λοιπόν να είναι προσεκτικοί από που τα μαζεύουν. Δεύτερος κίνδυνος είναι τα αδέσποτα ζώα. Στον Πλάτανο τα χόρτα ήταν πολύ λιγότερα από πέρυσι και ένας λόγος είναι η ελεύθερη βόσκηση. Τα οικόσιτα ζώα δεν είναι οικόσιτα και τα αφήνουμε και καταστρέφουν τη βλάστηση».
Ο Γεωπόνος Κώστας Χαρτζουλάκης μάλιστα έχει εκδώσει και βιβλίο για τα χόρτα με τίτλο «Τα βρώσιμα άγρια χόρτα της Κισάμου»:
«Την περίοδο του κορονοϊού ασχολήθηκα λίγο παραπάνω με τα χόρτα κι έτσι έβγαλα ένα βιβλίο στα ελληνικά και στα αγγλικά με 75 άγρια χόρτα και 21 αρωματικά φυτά. Με πολλή προσπάθεια, διαβάζοντας με πολλούς ειδικούς αλλά και νοικοκυρές εγώ ήξερα 15 είδη και φτάσαμε στα 75. Στόχος του βιβλίου που ήταν αρχικά και δωρεάν στο διαδίκτυο ενώ διανεμήθηκε και σε πολλά σχολεία, να περάσει αυτό στη διατροφή μας και στα νέα παιδιά».
Ο κ. Χαρτζουλάκης είπε επίσης πως πλέον υπάρχει ευρηματικότητα σχετικά με τις συνταγές που χρησιμοποιούν με διαφορετικούς τρόπους τα άγρια χόρτα:
«Με το λάδι και τα χόρτα έζησε ο πληθυσμός μας. Στην Κρήτη έχουν αξιοποιηθεί περισσότερο σε σχέση με τη Βόρεια Ελλάδα. Τα χόρτα όπως και να τα μαγειρέψεις θέλουν πολύ λάδι, που το έχουμε πολύ εδώ στην Κρήτη. Υπάρχει φοβερή ευρηματικότητα των νοικοκυριών και της υπαίθρου με την οποία έχω εντυπωσιαστεί. Δοκίμασα άγριες αγκινάρες κοκκινιστές με πατάτες. Άγρια χόρτα τσιγαριαστά με ρεβύθια. Η ευρηματικότητα αυτή πρέπει να καταγραφεί γιατί χάνεται».
Άννα Παπακωνσταντίνου – zarpanews.gr
