Ο ΡΕΘΥΜΝΙΩΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑΣ ΜΑΣ ΜΥΕΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΗΣ ΤΣΙΚΟΥΔΙΑΣ, ΤΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ
Η τσικουδιά δεν είναι παρά άλλο ένα πολύ ισχυρό προϊόν της Κρήτης. Ισχυρά και αρωματικά αποστάγματα από σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας μπορούν να γίνουν ένας μοναδικός «πρεσβευτής» γεύσης του νησιού μας και σε αυτό έχει επενδύσει ο κ. Ηλίας Μελισσουργός με την δημιουργία της τσικουδιάς 35N, που οραματιζόταν επί 25 χρόνια μαζί με φίλους του και κατάφερε να υλοποιήσει το 2019 με ένα υπερσύγχρονο αποστακτήριο στο Ρέθυμνο!
Την Κυριακή η «35Ν» άνοιξε τις πόρτες της και υποδέχθηκε φίλους της οικογένειας Μελισσουργού και κυρίως φίλους της κρητικής τσικουδιάς. Είχαν την ευκαιρία να γευτούν τις μοναδικές γεύσεις, που δημιουργεί ο Ηλίας Μελισσουργός και να μάθουν ποιο είναι το όραμα του για ένα ποιοτικό προϊόν, που μπορεί κάποιος να το βρει και στην πόλη του Ρεθύμνου, στο κατάστημα της Εθνικής Αντιστάσεως στο Ρέθυμνο και στο κατάστημα στο Σύνταγμα της Αθήνας!
Το 2019 άνοιξε το αποστακτήριο, το 2020 ξεκίνησαν οι εμφιαλώσεις, μας λέει ο Ηλίας Μελισσουργός και δίνει το στίγμα: «Είναι μία προσπάθεια 25 χρόνων με μία παρέα φίλων, που ζηλεύαμε τα αποστάγματα και θέλαμε να τα φτιάξουμε κι εμείς. Είναι μία προσπάθεια που επιχειρεί να κάνει το βατράχι … κύκνο», λέει και συμπληρώνει με νόημα: «Τα αμπελουργικά αποστάγματα και τη τσικουδιά της Κρήτης δεν μπορεί να την έχουμε να την διαχειριζόμαστε όπως το κάνουμε σήμερα. Την αδικούμε. Πρέπει να την παράξουμε με περισσότερη σοβαρότητα, να της δώσουμε την αξία που πρέπει, όπως τα ευρωπαϊκά αμπελουργικά αποστάγματα, που έχουν μια πολύ καλή παρουσία».
Στην αγορά βρίσκουμε μια πολυποικιλιακή τσικουδιά, μια μονοποικιλιακή από Μοσχάτο Σπίνας με όλα τα αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας ευδιάκριτα, μια ξανθιά τσικουδιά με μέλι που είναι ένα ευχάριστο κι ελαφρύ λικέρ με δυνατή ευωδιά και γεύση από θυμαρίσιο μέλι, και ακόμα δύο μονοποιλιακές τσικουδιές από στέμφυλα Syrah. Επίσης, είναι ιδιαίτερα περήφανος για την παλαιωμένη τσικουδιά σε βαρέλια, με παλαιώσεις που έχουν ξεκινήσει ήδη από το 2012!
«Μια μεγάλη καριέρα θα κάνει στο μέλλον η παλαιωμένη τσικουδιά σε βαρέλια. Είναι ένα εξαιρετικό με εξαιρετικούς φίλους και εξαιρετικό κοινό. Έχουμε ξεκινήσει τις παλαιώσεις από το 2012-2014», λέει ο κ. Μελισσουργός.
Πρώτη ύλη από όλη την Κρήτη και απόσταση με ανανεώσιμη πηγή ενέργειας
Κάνοντας μας την ξενάγηση, ο ίδιος ο κ. Μελισσουργός, η σύζυγος του Ζωή και η κόρη του Πηνελόπη, μας «μύησαν» στο αποστακτήριο. Η πρώτη ύλη, δηλαδή τα σταφύλια πρώτης ποιότητας, είναι από την Κρήτη, κυρίως από Ρέθυμνο, Χανιά και Ηράκλειο.
Οι άμβυκες είναι σχεδιασμένοι με διπλούς πύργους κλασματικής απόσταξης, και λειτουργούν με θερμαντική πηγή τον ατμό, ο οποίος παράγεται με την καύση του ελαιοπυρήνα ή πυρηνόξυλου.
«Ανοίξαμε τις πόρτες στους ανθρώπους που αγαπούν τα αποστάγματα, που θέλουν να δοκιμάσουν, να μας γνωρίσουν, να δουν τις διαδικασίες και να τους καλύψουμε τις απορίες και να δοκιμάσουν ελεύθερα τα πάντα», καταλήγει ο κ. Μελισσουργός για την όμορφη αυτή εμπειρία στο αποστακτήριο, που βρίσκεται στο Σφακάκι.
