Απαγορεύονται οι ψησταριές στα πανηγύρια: Νέα απόφαση της Κυβέρνησης φέρνει αντιδράσεις.
Μεγάλη αναστάτωση έχει προκαλέσει σε όλη τη χώρα η πρόσφατη απόφαση της ελληνικής κυβέρνησης να απαγορεύσει τις παραδοσιακές ψησταριές στα πανηγύρια και να επιβάλει τη χρήση οργανωμένων υπηρεσιών catering. Το μέτρο, που τέθηκε σε ισχύ με υπουργική απόφαση ενόψει της καλοκαιρινής περιόδου, στοχεύει —όπως αναφέρεται επισήμως— στη βελτίωση των υγειονομικών συνθηκών και της ασφάλειας των τροφίμων.
Το τέλος μιας παράδοσης;
Για πολλούς κατοίκους της επαρχίας, η απόφαση αυτή θεωρείται πλήγμα για την πολιτιστική και γαστρονομική ταυτότητα των χωριών. Τα πανηγύρια δεν είναι μόνο θρησκευτικές και κοινωνικές εκδηλώσεις — είναι και η ευκαιρία για τοπικούς συλλόγους και εθελοντές να στήσουν αυτοσχέδιες ψησταριές, να ψήσουν σουβλάκια, κοκορέτσια και παϊδάκια, να προσφέρουν κρασί και να συγκεντρώσουν πόρους για τις κοινότητες τους.
«Μας κόβουν το ψωμί και την παράδοση μαζί», λέει ο πρόεδρος ενός πολιτιστικού συλλόγου από το Ρέθυμνο. «Τα λεφτά από τα σουβλάκια πάνε στον σύλλογο για να φτιάξουμε παιδικές χαρές και να κρατήσουμε τα χωριά μας ζωντανά».
Το σκεπτικό της κυβέρνησης
Η απόφαση βασίζεται σε τρεις βασικούς άξονες:
Πρόληψη πυρκαγιών, καθώς τα ψησίματα σε ανοιχτούς χώρους κρίνονται πλέον επικίνδυνα, ειδικά σε περιοχές υψηλού κινδύνου.
Τήρηση των υγειονομικών προτύπων που ισχύουν για κάθε επαγγελματική δραστηριότητα στον χώρο της εστίασης.
Ορθή καταγραφή και φορολόγηση των συναλλαγών που γίνονται στα πανηγύρια.
Αντιδράσεις και πολιτική διάσταση
Η αντιπολίτευση δεν άργησε να κατηγορήσει την κυβέρνηση για «αποξένωση από την ελληνική πραγματικότητα» και «τεχνοκρατική εμμονή». Ορισμένοι μιλούν για «φτωχοποίηση της χαράς» και για έναν ακόμη κρίκο στην αλυσίδα αποφάσεων που αγνοούν τον λαϊκό πολιτισμό.
Στο διαδίκτυο, το hashtag #σώστετοσουβλάκι έγινε viral, με χιλιάδες χρήστες να εκφράζουν την αντίθεσή τους, ενώ αρκετοί δήμαρχοι και περιφερειάρχες δήλωσαν πως δεν σκοπεύουν να εφαρμόσουν το μέτρο, αφήνοντας ανοιχτό το ενδεχόμενο τοπικής ανυπακοής.
Το μέλλον των πανηγυριών
Αν και η κυβέρνηση αφήνει ένα “παράθυρο” για ειδικές αδειοδοτήσεις που θα επιτρέπουν την παρουσία ψησταριών υπό αυστηρούς όρους, πολλοί θεωρούν πως αυτό δεν είναι πρακτικά εφαρμόσιμο για μικρούς συλλόγους και χωριά χωρίς πρόσβαση σε πόρους και γραφειοκρατική υποστήριξη.
Για την ώρα, οι φωνές υπέρ της διατήρησης της παράδοσης δυναμώνουν. Εάν δεν αλλάξει κάτι, το φετινό καλοκαίρι ίσως είναι το πρώτο χωρίς τις γνώριμες μυρωδιές και εικόνες των υπαίθριων ψησταριών που για δεκαετίες συνόδευαν τις μουσικές των πανηγυριών.
