Δεν πάει το μυαλό σας: Ο απίστευτος τρόπος για να διατηρήσετε το τυρί φρέσκο για περισσότερο!
Το δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν είναι απίστευτα ευαίσθητο και μπορεί γρήγορα να χαλάσει εάν δεν διατηρηθεί στις σωστές συνθήκες
Είναι συχνά στην κορυφή της λίστας των αγορών μας, αλλά πολλοί από εμάς είμαστε υπεύθυννοι που τελικά το αφήνουμε να χαλάσει πριν από την ώρα του. Ο λόγος για το τυρί και ο ένοχος η ακατάλληλη αποθήκευση.
Λιγότερο κρέας, καλύτερα για όλους _ Greenpeace
Το τυρί είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υγρασία. Αν το αφήσουμε εκτεθειμένο στον αέρα δημιουργείται ένα σκληρό στρώμα κρούστας που το καθιστά αηδιαστικό. Αν τυλίξεις το τυρί σου πολύ σφιχτά μπορεί να δημιουργήσει ένα υγρό καταφύγιο για βακτήρια , οδηγώντας σε ανεπιθύμητη μούχλα.
Ένας ειδικός στα τυριά από την εταιρεία γαλακτοκομικών Yarra Valley Dairy, συμβουλεύει πώς να διατηρήσετε το τυρί σας σε κορυφαία φόρμα. “Μην χρησιμοποιείτε μεμβράνη. Αυτό κάνει το τυρί να ιδρώνει. Μην τυλίγετε ξανά το τυρί στο χαρτί αγοράς του. Το τυρί χρειάζεται φρέσκο, καθαρό περιβάλλον για να μην αλλοιωθεί.”
Είναι ζωτικής σημασίας για το τυρί να αναπνέει εάν θέλετε να διατηρήσετε την υφή και τη γεύση του, γι’ αυτό και το πλαστικό μπολ δεν είναι η λύση. Το πλαστικό παγιδεύει την υγρασία και περιορίζει τη ροή του αέρα, μετατρέποντας το τυρί σας σε γλοιώδες, λαστιχένιο προϊόν, με έδαφος αναπαραγωγής μούχλας.
Η αλήθεια είναι ότι ο πολύς αέρας το στεγνώνει, ενώ ο πολύ λίγος αέρας ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και τη μούχλα. Στην πραγματικότητα, η λύση είναι πολύ απλή: απλώς τυλίξτε το τυρί σας σε χαρτί ψησίματος. «Τα περισσότερα τυριά πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί ψησίματος ή κερωμένο χαρτί τυριού (αν μπορείτε να το εντοπίσετε) μέσα σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο στρωμένο με βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή πανί για να ελέγξετε την υγρασία και να σταματήσετε το στέγνωμα των τυριών».
Η τεχνική της χρήσης χαρτιού ψησίματος δίνει στο τυρί την τέλεια ισορροπία ροής αέρα χωρίς να διατηρεί υπερβολική υγρασία, επεκτείνοντας έτσι τη φρεσκάδα του πολύ πέρα από αυτό που θα μπορούσε να προσφέρει η αρχική συσκευασία.
Για αυτά τα πιο σφιχτά ή πιο σκληρά τυριά, το να τα τυλίξετε καλά σε χαρτί ψησίματος είναι το κλειδί για την αποφυγή στεγνώματος τους. Το διπλό τύλιγμα είναι μια επιλογή για πρόσθετη προστασία.
Μόλις τα τυριά σας συσκευαστούν τακτοποιημένα, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με καπάκι για να αποφύγετε τυχόν ανεπιθύμητες οσμές από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.
Τα μαριναρισμένα τυριά όπως η μοτσαρέλα και οι κρεμώδεις λιχουδιές όπως το μπρι θα πρέπει να παραμένουν στην αρχική τους άλμη ή συσκευασία λαδιού για βέλτιστη αποθήκευση.
